Secreto au four à l’italienne

Laisser la secreto à température ambiante.
Préchauffer le four à 160 ºC. Couper la tranche en 2 sur l’épaisseur sans l’ouvrir totalement. Enduire le milieu de la secreto avec du pesto vert. Ajouter des tomates séchées et de la mozzarella. Saler et poivrer.
Entourer les 2 tranches avec une fine tranche de lard . Ficeler le tout.
Mettre au four durant 20 minutes. Server avec des tomates cerises et des pommes de terre grenailles .